Ege’nin incisi İzmir, sadece tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda zengin mutfağıyla da ziyaretçilerini büyülüyor. İzmir’de dar sokaklarında gizlenen küçük lokantalardan, şık restoranlara kadar pek çok mekanda, Ege mutfağının eşsiz lezzetlerini tatmak mümkün. Gevrekten, boyoza, bombadan kumruya, enginar dolması ve ot yemeklerine kadar lezzetli bir yolculuğa hazırsanız, ”İzmir’de ne yenir? Nerelerde yenir?” sorularının peşine düşebiliriz. İşte İzmir’e yolunuz düştüğünde mutlaka denemeniz gereken yerel lezzetler ve bu lezzetleri tadabileceğiniz mekanlar!
İzmir’de Ne Yenir? Nerelerde Yenir?
İzmir, tarihi, sosyal ve kültürel yaşamı ve doğal zenginlikleriyle ülkemizin en güzel şehirlerinden biridir. Ama sadece bu kadar değil. İzmir’in en belirgin özelliklerinden biri, Ege mutfağının zengin tatlarını barındırmasıdır. Ege’nin çeşit çeşit ot yemekleriyle harmanlanan İzmir mutfağı, şehre özgü bir lezzet kimliği kazandırmıştır. İzmir’de ne yenir? Sorusunun cevabı, şehrin tarihi sokaklarından çevre ilçelerdeki ot festivallerine kadar birçok yerde gizlidir. Hadi buyrun İzmir mutfağından lezzetleri keşfetmeye.
İzmir’de Simit’e Gevrek Denir
Yazının başlığndan da anlayacağınız üzere yazının ilk durağı İzmir gevreğini tadabileceğiniz belli başlı yerler. Ülkemizin en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan simit, İzmir’de ”gevrek” olarak biliniyor. Peki neden gevrek? Ünlü Türk gezgini Evliya Çelebi Seyyahatnamesinde simitin Balkanlarda da tüketilen ve ”gevrek” adıyla bilinen bir yiyecek olduğundan bahseder. İzmir’de smimite gevrek denmesinin sebebi muhtemelen Balkanlardan göçen halk tarafından yayılmışolması. Bunun dışında bir fark da İstanbul’dan farklı olarak simite uygulanan pekmezleme işleminin sıcak kazanlarda, bir çeşit ön pişirme uygulanarak yapılmasından kaynaklanır. Anlayacağınız İzmir’i ziyaret ettiğinizde tatmadan dönmemeniz gereken lezzetlerden biridir ”gevrek”. İzmir’in gevreği, boyozu ve kumrusu geçtiğimiz yıllarda coğrafi işaretli ürünler arasındaki yerlerini alarak tescillenmişlerdir.
Gelelim İzmir’de çıtır çıtır mis kokulu bir gevrek yiyebileceğiniz belli başlı yerlere:
- Tarihi Zeynel Ergin Gevrek Fırını: İzmir gevreğini hakkını vererek yapan Zeynel Ergin Gevrek Fırını, İzmir’in kalbi Alsancak’da yer alıyor. Tarihi 19. yüz yıla kadar uzanan fırın, 1962 yılında Zeynel Ergin tarafından işletilmeye başlanır. Zamanla babadan oğula geçen işletme, kara fırında pişen ve değişmeyen lezzetiyle, kapısının önünde uzun kuyrukların oluştuğu bir gevrek fırını. Yazının ilerleyen bölümlerinde buranın adını sık sık anacağız, çünkü Zeynel Ergin boyoz, kumru gibi diğer İzmir lezzetlerinin de önde gelen adresi. İster bir bardak sıcacık çay, isterse buz gibi bir ayran ya da gazoz, ama yanında mutlaka İzmir gevreği ile İzmir gezinizi taçlandırabilirsiniz. Adres: Alsancak Zeynel Ergin Sokak (1466 Sokak) No:2 Konak/İzmir
- Küçükyalı Gevrek Fırını: İzmir gevreği yiyebileceğiniz belli başlı yerlerden biri de Küçükyalı Gevrek Fırınıdır. Sıcacık ve çıtır çıtır gevreğin yanında İzmir tulum peyniriyle lezzete lezzet katabilirsiniz. Küçükyalı Gevrek Fırını Adres: Mithatpaşa, Mithatpaşa Cd. No:569 Konak/ İzmir
- Konak Meydanı: İzmir’in kalbinin attığı meşhur Konak Meydanı, gevrek yiyebileceğiniz pek çok tezgah ve irili ufaklı fırın barındırır. Arabalı gevrek tezgahlarına Kordonboyu, Alsancak ve Karşıyaka sahili boyunca rastlayabilir ve bu güzel atıştırmalığın tadına bakabilirsiniz.
Boyoz, Kumru, Bomba
İzmir’in kendine has lezzetlerini tadabileceğiniz yerleri gezmeye devam ediyoruz. İzmir’de ne yenir? Bu soruya verilebilecek cevapların başında boyoz, kumru ve son yıllarda sıkça karşımıza çıkan bomba var. Tıpkı gevrek gibi bunlar da ülke genelinde; İzmir boyozu, İzmir kumrusu ve İzmir bombası olarak tanınan lezzetler.
İzmir Boyozu
Hiç tatmamış olanlar için boyozdan kısaca bahsedelim. Boyozun kökeni 1492’de İspanya’dan göç eden Sefarad yahudilerine kadar uzanır. Mayasız bir hamurdan yapılan, kat kat ve çıtır çıtır bir börektir, boyoz. Yuvarlak ve göbekli bir şekle sahip olmasıyla diğer böreklerden ayrılır. Boyozun aslı sadedir yani içine birşey bulunmaz. Sadece hamurun kendisiyle lezzetli bir deneyim sunan bu çeşidi ”sade boyoz” olarak bilinir. Ancak günümüzde; ıspanaklı, çikolatalı, tulum peynirli, patlıcanlı ve kıymalı çeşitleri de yapılıyor. İşte İzmir boyozunu yiyebileceğiniz belli başlı yerler:
- Tarihi Zeynel Ergin Gevrek Fırını: Tıpkı gevrek gibi sadesinden, patlıcanlısına nefis bir boyozu yiyebileceğiniz ilk adres yine Zeynel Ergin Gevrek Fırınıdır. Meşhur İzmir Kumrusu da fırının önde gelen lezzetleri arasında.
- Alsancak Dostlar Fırını: İzmir boyozunu hakkını vererek yiyebileceğiniz bir diğer adres de Alsancak Dostlar Fırınıdır. 1982 Yılından beri İzmir’in önde gelen boyoz fırını olan işletme, bu lezzetli yiyeceği kara fırın odun ateşinde alışılagelmiş lezzetiyle, sunmaya devam ediyor. Dostlar Fırının merkezi Alsancak olmak üzere, Karşıyaka, Güzelbahçe ve Çiğli AOSB’de şubeleri bulunuyor. Adres: Kıbrıs Şehitleri Caddesi No:120 Alsancak / İZMİR
İzmir Kumrusu
İzmir Kumrusu, İzmir Kumru Ekmeğinin içine yine İzmir’e has bir peynir çeşidi olan, İzmir Tulum Peyniri, domates ve biber konulmasıyla hazırlanır. Kumru, soğuk ya da fırınlanmış sandviç veya kömürde pişirilmiş sucuk, salam, kaşar peyniri ve domates ile birlikte sıcak olarak servis edilir. Kumrunun en güzel eşlikçisi çay ve ayrandır.
- Tarihi Zeynel Ergin Fırını: İzmir Kumrusu’nu soğuk ya da sıcak sandviç olarak tüketmek isterseniz, Zeynel Ergin ilk adresiniz olmalı.
- Kardeşler Büfe: Kömürde ızgarada hazırlanan enfes bir İzmir Kumrusu için Alsancak Kardeşler Büfe en doğru adreslerden biri. Sucuk, salam, kaşar peyniri veya sadece kaşar peyniri ile hazırlanan bu lezzet şöleni iştah açıyor. Adres: Alsancak Mahallesi 1382 Sokak No:4/C, Konak, İzmir
- Kumrucu Ömür: İzmir Kumrusunu yiyebileceğiniz en iyi adreslerinden biri de Kumrucu Ömür’dür. Klasik kumrudan farklı çeşitler arayanlar, Bostanlı’daki Kumrucu Ömür’ü ziyaret edebilirsiniz. Adres: Cemal Gürsel Caddesi, Bostanlı, İzmir
- Kumrucu Şevki: Yine Bostannlıdan bir adres, Kumrucu Şevki. Özellikle öğrencilerin uğrak noktalarından olan Kumrucu Şevki’de nefis İzmir Kumrusunun tadına doyamayacaksınız. Adres: Bostanlı, Şht. Cengiz Topel Cd. No:9, 35590 Karşıyaka, İzmir
- Kumrucu Apo: İzmir Kumrusuna, Tire sucuğu, Kars kaşarı ve salça ile bambaşka bir lezzet katan Kumrucu Apo, Kemeraltı Çarşısında hizmet veriyor. Adres: Yenigün, 1318. Sk. No:12, 35240 Konak, İzmir
İzmir Bombası
İzmir’de ne yenir? Nerelerde yenir? Konusuna devam ediyoruz. Son yıllarda meşhur İzmir Bombasının adını duymayan yoktur. Hafif sarımtırak tombul bir kurabiye olan bombanın sürprizi içindeki akışkan çikolata sosu. Damak çatlatan lezzetiyle İzmir Bombasını yiyebileceğiniz yerlere gelince:
- Çelebi Unlu Mamülleri: Alsancaktaki Çelebi Unlu Mamülleri, İzmir Bombasını en iyi yapan yerlerin başında geliyor. Çelebi Unlu Mamüllerinde bombanın çikolatalı dışında farklı çeşitlerini de bulabilirsiniz. Adres: Alsancak, Kıbrıs Şehitleri Cd. 185/A, 35220 Konak/İzmir
- Sevinç Pastanesi: İzmir’in en eski pastanelerinden olan Alsancak Sevinç Pastanesi İzmir Bombasını yiyebileceğiniz yerlerden biri. Adres: Ali Çetinkaya Bulvarı 27/C Alsancak / Konak / İzmir
- İzmir Bombası, yukarıda saydığımız işletmeler dışında birçok yerel pastanede de bulabileceğiniz bir üründür.
İzmir Şambalisi
İzmir’de mutlaka tadılması gereken lezzetlerden biri de Şambali tatlısıdır. İrmikten yapılan şuruplu bir tatlı olan Şambali, özellikle kışın keyifle yenen tatlılardan biridir. Karamelize üst kısmı, yumuşak ve leziz bu tatlı, sade, kaymaklı, tarçınlı, Antep fıstıklı çeşitleriyle iştah kabartıyor.
- Hisarönü Şambalicisi: İzmir’de Şambali tatlısını yiyebileceğiniz yerlerin başında Hisarönü Şambalicisi gelir. Kemeraltı Çarşısının Hisarönü girişindeki bu tatlıcıda hem şambalinin lezzetine varın hem de Kemeraltının tarihi dokusunu yaşayın. Adres: Konak, 901. Sk. 13/A, Konak, İzmir
Söğüş ve Kokoreç
İzmir’de ne yenir? Nerede yenir? Yazısına iki özel lezzetle devam ediyoruz. Yemek tutkunları için çok özel lezzetlerden olan söğüş ve kokoreç, İzmir’de özellikle Kemeraltı Çarşısında bulabileceğiniz lezzetler. İzmir Kokoreç’i, ülkemizin diğer yörelerindeki alışılagelmiş halinden biraz daha farklı hazırlanıyor. İri yuvarlak dilimler halinde veya kıyılarak hazırlanan kokoreç sadece kimyon, tuz ve karabiberle tüketiliyor. Kellenin, yanak, dil, beyin gibi kısımlarının soğuk olarak yenildiği söğüş ise Kemeraltı başta olmak üzere, İzmir’in birçok noktasında bulabileceğiniz lezzetler.
İzmir’de Zeytinyağlı ve Ot Yemekleri
İzmir’de ne yenir? Nerelerde yenir? Yazısında sırada çok özel bir lezzet var. İzmir’i İzmir yapan şeylerden biri de Ege kültürünü yansıtan mutfağıdır. Ege Bölgesinin kendine has zeytinyağlılarını ve ot yemeklerini içeren bu mutfak, İzmir’in kültürüyle daha da öne çıkmıştır. Ege Bölgesi’nin otlarının eşsiz lezzetlerini taşıyan İzmir mutfağı, şehrin kültürel dokusunu zenginleştirerek İzmir’i farklı kılan özelliklerden biridir. İzmir’de ot yemeklerinin öne çıktığı festivaller başta olmak üzere mevsimine göre bu yemekleri yerel lokanta ve restoranlarda tadabilirsiniz. İzmir’de zeytinyağlı ve otlarla hazırlanan birkaç önemli yemek ve bunları tadabileceğiniz adresler ise şöyle:
Enginar ve Otlar
Karaciğer dostu bu sebze başta Urla olmak üzere İzmir ve Ege Bölgesi’nin birçok yerinde yetişir. Bahar mevsiminin en güzel sebzelerinden biri olan enginar, zeytinyağlı pişirilen lezzetli bir sebzedir. Ancak hem zeytinyağlı hem de kıyma ile hazırlanan enginar dolması, mutlaka tadılması gereken bir lezzettir. Enginarın ve muhteşem Ege otlarının eşsiz lezzetine bakabileceğiniz birkaç yer ise şöyle:
- Beğendik Abi: İzmir’in Urla ilçesinde yer alan Beğendik Abi, yerel lezzetleri özenle sunan bir lokanta. Geçtiğimiz yıl Michelin Rehberi tarafından ödül alan bu restoran, enginar dolmasının tadına bakabileceğiniz yerlerin başında geliyor.
- Artemis Restoran: İzmir Seferihisar ilçesi Düzce Köyü, enginarın parmak ısırtan lezzetiyle ünlü bir restorana ev sahipliği yapıyor. Enginar bahçesi içinde yer alan Artemis Restoran, enginarın her halini tüketebileceğiniz menüsüyle iştah açıyor.
İzmir’de Konaklama
İzmir’de ne yenir? Nerelerde yenir, yazısının sonuna geldik. İzmir’in lezzetlerinin peşine düştüğünüz bir yolculuğu İzmir’e yakın Kemalpaşa ilçesinde Superisi Otel‘de konaklayarak yorgunluğunuzu atın. İzmir’in gizli cenneti Kemalpaşa’da, Nazarköy’ün huzurlu atmosferinde yer alan Superisi Otel, doğa ile iç içe bir kaçamak için ideal. Yemyeşil bahçesi, konforlu odaları ve zengin etkinlik seçenekleriyle unutulmaz anılar biriktirebilirsiniz. Düğün, davet, yoga ve wellness etkinlikleriyle de öne çıkan otel, restoranı ve menüsüyle de sizi mutlu edecek.
